Besuchen Sie uns auf der BIOFACH in Nürnberg (16-19. Februar 2011).
Sie finden uns in Halle 4, im Afrika Pavillion.
Mit besten Grüßen von den Mountains of the Moon™
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Oktober 1, 2010
Kakao – Marktentwicklung und Strategien für 2011
Geschrieben unter Fair Trade, Kakao, Marktberichte, Organisch, Zertifizierung
Vorgehensweise in fluktuierenden und instabilen Märkten
In einem sich schnell entwickelnden wirtschaftlichen Umfeld sind Märkte nur schlecht vorherzusagen. Besonders die Kakaopreise sind starken Schwankungen ausgesetzt. Alleine in den letzten sechs Monaten haben nicht nur exogene Faktoren, sondern gerade endogene Faktoren, wie das schlechte Verhalten der Marktteilnehmer, zu dieser Entwicklung beigetragen.
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Juni 17, 2010
Mountains of the Moon Schokolade Congo 82% in den Top 10
Geschrieben unter Einzellage, Fair Trade, Kakao, Organisch, Schokolade
Auf der Web-Seite Zehn.de vergleicht der Schokoladenexperte Nicolas Stolberg die zehn besten Bio und Fairtrade Schokoladen. Mit dabei: Blanxart Chocolate Ecológico Fairtrade Single Origin Congo Mountains of the Moon. Die 82% Schokolade wird exklusiv aus unserem Kakao und unserer Vanille hergestellt.
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Februar 5, 2010
Die Mountains of the Moon an der BIOFACH 2010
Geschrieben unter Einzellage, Fair Trade, Kakao, Messen, Organisch, Vanille
Auch 2010 werden wir mit einem eigenen Stand auf der BIOFACH Messe in Nürnberg vertreten sein. Vom 17. – 20. Februar 2010 finden Sie uns in Halle 4 im Afrikanischen Pavilion.
Besuchen Sie uns und probieren Sie unsere organisch und fair trade zertifizierte Vanille, Kakao und Schokolade aus der Einzellage Mountains of the Moon™
Mit besten Grüßen
Ihr Team von den Mountains of the Moon™
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Dezember 6, 2009
Rohe Kakaobohnen Mountains of the Moon™, organisch und fair trade zertifiziert
Geschrieben unter Fair Trade, Kakao, Organisch, Rohkost
Während der Fermentierung und Trocknung unseres Kakaos achten wir darauf, dass Temperaturen im Bereich von 40 – 45 C bleiben. Bei niederere Temperaturen ist die Fermentierung ungenügend, bei höheren zerfallen Proteine und Enzyme, welche für die Geschmacksbildung wichtig sind und den Nährwert des Kakao beeinflussen. Besonders wichtig ist eine langsame und sanfte Trocknung. Es hilft, Säure zu reduzieren und dem Kakao genügend Zeit zum “atmen” und oxidiern zu geben, so dass sich das Kakaoaroma bestmöglich entwicklen kann.
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