Besuchen Sie uns auf der BIOFACH in Nürnberg (16-19. Februar 2011).

Sie finden uns in Halle 4, im Afrika Pavillion.

Mit besten Grüßen von den Mountains of the Moon™

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Vorgehensweise in fluktuierenden und instabilen Märkten

In einem sich schnell entwickelnden wirtschaftlichen Umfeld sind Märkte nur schlecht vorherzusagen. Besonders die Kakaopreise sind starken Schwankungen ausgesetzt. Alleine in den letzten sechs Monaten haben nicht nur exogene Faktoren, sondern gerade endogene Faktoren, wie das schlechte Verhalten der Marktteilnehmer, zu dieser Entwicklung beigetragen.

Beispielsweise sorgte im Juli dieses Jahres der Londoner Kakao-Futures-Markt für breite Aufmerksamkeit in den Medien. Zum einen hat man trotz hinfälliger Verträge hohe Prämien kassiert. Zum anderen wurden rund 240.100 Tonnen an Kakao (das entspricht 97% der gültig zertifizierten Menge an Kakao in Europa) erst am Verfallsdatum geliefert.

Verschiedene Kakao-Interessensverbände nannten diese Entwicklung „eine Manipulation von Verträgen“. Nicht nur hat der Londoner Futures-Markt an Ansehen verloren, vielmehr ist eine Debatte über Transparenz und Geschäftsführung in den Gang gekommen.¹

Qualität und Rückverfolgbarkeit: Der Mountains of the Moon™ Ansatz

Dies führt zur entscheidenden Frage, wie man bei solch unsicheren zukünftigen Perspektiven agieren soll? Mountains of the Moon™ versucht dagegen Langzeitbeziehungen zu knüpfen. Indem man sich aus einem sehr hart umkämpften und schnell entwickelten Markt abzukoppeln versucht, können die Interessen aller in der Wertschöpfungskette involvierten Parteien – der Kunden und der Bauern gleichermaßen – gewahrt werden.

„Wahrung sozialer Verantwortung bei voller Rückverfolgbarkeit von Hochqualitätsprodukten – dies ist unsere Schlüsselstrategie“ erklärt Clemens Fehr, der Manager der Gourmet Gardens Ltd. Um die praktische Einhaltung dieser Geschäftsphilosophie zu gewährleisten, hat sich das Unternehmen bio- und ebenfalls fair-trade zertifizieren lassen. „Landwirtschaftliche Betriebe, gerade in Entwicklungsländern, müssen zu nachhaltigen sozialen Strukturen und Lebensbedingungen beitragen. Natürlich haben wir auch Verantwortung gegenüber der Umwelt.“, fährt Fehr fort.

Die Strategie trägt nicht nur zu einer harmonischen Koexistenz von Mensch und Natur bei, sie erhöht auch den Umsatz vom Unternehmen: Für mittelständische Betriebe wie Gourmet Gardens hat es sich ausgezahlt, sich auf zertifizierte Hochqualitätsprodukte zu spezialisieren: „Marketingvorteile, effektive Qualitätskontrollen und, zu guter Letzt, zufriedene Kunden sind die konsequenten Ergebnisse unserer hohen Geschäftsstandards und Ansprüchen.“

Weitere Informationen

• http://www.mountains-of-the-moon.com/about-us/
• http://www.mountains-of-the-moon.com/about-us/our-philosophy/
• http://www.icco.org/statistics/monthlyreview.aspx
• http://www.imo.ch/imo_services_social_accountability_fair_trade_en,2227,998.html

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Auf der Web-Seite Zehn.de vergleicht der Schokoladenexperte Nicolas Stolberg die zehn besten Bio und Fairtrade Schokoladen.  Mit dabei: Blanxart Chocolate Ecológico Fairtrade Single Origin Congo Mountains of the Moon.  Die 82% Schokolade wird exklusiv aus unserem Kakao und unserer Vanille hergestellt.

Neben Blanxart finden sich unter den zehn besten Bio und Fairtrade Schokoladen renomierten Namen wir Naturata (Bianco Café Latte), Vivani (Praliné-Schokolade), Original Food (RIO NAPO Cacaobohnen in Schokolade), Original Beans (Esmeraldas Milk 42%), Akessons Organic (Trinitario Cocoa & “wild” Voatsiperifery Pepper 75%), Clement Chococult (Maracaibo Créole 49%), Coppeneur (Hacienda Iara Vollmilch 62%), Idilo (Origins Selección cata ocumare 72%) und Zotter (Gojibeeren in Sesamnougat, Sojaschokolade).

Ein weiterer Vergleich findet sich auf der Seite The Chocolate Life.  Hier wird Blanxarts Congo 82%  zusammen mit Jember und Vila Gracinda zu den Favoriten erklärt.  Die Schokoladen die verglichen wuerden waren Zotter (Panama, 40% cacao), Zaabär (Papua New Guinea, 64%),  Jember with Betty Daring mit der Felchlin Couverture Java/Highland  64%, Vila Gracinda mit der Michael Cluizel Couverture Sao Tome, 67%, Domori (Venezuela/Sur del Lago, 70%), Coppeneur  (Jamaica, 72%) und Blanxart (Congo/Monts de la Lune, 82%).

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Auch 2010 werden wir mit einem eigenen Stand auf der BIOFACH Messe in Nürnberg vertreten sein. Vom 17. – 20. Februar 2010 finden Sie uns in Halle 4 im Afrikanischen Pavilion.

Besuchen Sie uns und probieren Sie unsere organisch und fair trade zertifizierte Vanille, Kakao und Schokolade aus der Einzellage Mountains of the Moon™

Mit besten Grüßen

Ihr Team von den Mountains of the Moon™

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Während der Fermentierung und Trocknung unseres Kakaos achten wir darauf, dass Temperaturen im Bereich von 40 – 45 C bleiben. Bei niederere Temperaturen ist die Fermentierung ungenügend, bei höheren zerfallen Proteine und Enzyme, welche für die Geschmacksbildung wichtig sind und den Nährwert des Kakao beeinflussen. Besonders wichtig ist eine langsame und sanfte Trocknung. Es hilft, Säure zu reduzieren und dem Kakao genügend Zeit zum “atmen” und oxidiern zu geben, so dass sich das Kakaoaroma bestmöglich entwicklen kann.

Rohkost besteht aus unerhitzter Nahrung, wobei dies nicht zu verwechseln ist mit fermentieren und getrockneten aber noch nicht gerösteten Kakaobohnen, welche ebenfalls roh bezeichnet werden, denn speziell bei der künstlichen Kakaotrocknung können Temperaturen wohl jenseits von 45 C erreicht werden.

Fermentierter, getrockneter und ungerösteter Kakao der Mountains of the Moon™ erfüllt die Kriterien für Rohkost.

Ab 2010 bieten den Kakao in verschiedener Form an (ganze Bohnen mit Schale, geschälte Bohnen und geschält und gebrochen als Nibs).

Reservieren Sie jetzt!

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Gerade ist die Zusage des französichen Umweltfond FFEM eingegangen, alle Plantagen des Projekts mit Schattenbäumen zu bepflanzen.

Im Einzelnen heißt dies, das in den nächsten 18 Monaten auf ca. 500 ha Kakaoplantagen der Kleinbauern zwischen den Kakaosträuchern Schattenbäume gepflanzt werden. Es wird die Nachhaltigkeit des Kakaoanbaus fördern, die Artenvielfalt erhöhen, CO2 binden, und langfristig den Bedarf an dringend notwendigen Brenn- und Bauholz sichern.

Baumschulen mit den heimischen Arten Maesopsis eminii, Cordia abyssinica und Prunus Africana werden angelegt, so dass 270 Bäume/ha gepflanzt werden konnen. Gleichzeitig werden die Bauern ausgebildet, die Bäume sachgerecht pflegen zu können.

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In wenigen Tagen beginnt die Ernte des Kakaos und Anfang Dezember steht auch die Vanilleernte an. Es scheint, dass die Schulung und Zusammenarbeit mit den Bauern in der Zwischenzeit Früchte zu tragen beginnt. Die Mengen an organisch und fair trade zertifiziertem Kakao und Vanille werden steigen, und die Qualität verbessert sich von Jahr zu Jahr.

Auch wenn Teile der kommenden Vanilleernte bereits gebucht sind, es wird genügend Vanille geben, um zusätzliche Anfrage bedienen zu können. Die Situation beim Kakao ist eine andere, und zusätzliche Interessenten sollten baldmöglichst mit uns Kontakt aufnehmen.

Der erste Kakao der kommenden Ernte wird Europa Anfang März erreichen. Die Vanilleverabeitung wird gegen Ende Mai 2010 abgeschlossen sein, und die Vanille Anfang Juli verschifft werden.

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In Zusammenarbeit mit dem spanischen Schokoladenhersteller Blanxart wird es in wenigen Tagen die erste Schokolade geben, die einzig mit Kakao der Mountains of the Moon™ hergestellt wird.

Es ist eine dunkle, intensive Schokolade, mit 82% Kakaoanteil. Der Geschmack ist angenehm fruchtig, eine besondere Eigengeschaft des Kakaos der Region.

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Als neuestes Produkt bietet wir handgeschabte Vanillepaste von den Mountains of the Moon™.Wenn Vanilleschoten ihre volle Reife erlangen, tendieren sie dazu am unteren Ende aufzuplatzen, und das ist gut so, denn nur so können die vielen kleinen Samen sich dann verbreiten.

Wir nutzen diese gespaltenen Schoten, um Vanillepaste zu gewinnen. Die Schoten werden hierzu mit einem scharfen Messer aufgeschlitzt und die weiche und schwarze Pulpe im inneren der Schoten dann von Hand ausgeschabt. Die weiche, schwarz-glänzende Pulpe enthält den größten Teil des natürlichen Aromas einer Vanilleschote, wobei es ca. fünf Kilogram Schoten braucht um ein Kilogram Paste zu erzeugen!

Die Ingredienz für die ultimative Schokolade, Patisserie und Eiskreme! Erhältlich in wiederverschließbaren Kunststoffeimern zu 5 kg oder 1 kg vakkum verpackt.

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Immer mehr Zeichen deuten darauf hin, dass dem Vanillemarkt bald eine Änderung bevor steht. Der Grund hierfür liegt in den sehr niedrigen Preisen, die während der letzten Jahren für Vanille geboten wurden. Also Folge haben viele Kleinbauern die Vanillefelder aufgegeben und die Produktion befindet sich im Fallen.

Der Ausblick für Uganda ist in der Tat bedrückend: wo immer, man findet vernachlässigte oder aufgegebene Vanillefelder. In vielen Fällen sind Plantagen komplett gerodet worden und mit lukrativeren Kulturen wie Reis oder Kakao ersetzt worden. Wie sich diese Entwicklung auf die kommende Ernte im Detail auswirken wird ist noch ungewissen. Gewiss ist jedoch jetzt schon, dass sie deutlich unter der Rekordernte von 2005 liegen wird (ca. 200 Tonnen) und möglicherweise unter 100 Tonnen bleiben wird.

Ähnliche Entwicklungen werden von anderen Produktionsregionen berichtet (Aust & Hachmann, Demeter Reports). Die Authoren kommen unabhängig von einander zum Schluss, dass Ende 2010 das Angebot die Nachfrage nicht mehr decken wird. Wenn man vergangene Vanilleproduktionszyklen betrachtet, wird dieser Situation 3-4 Jahre anhalten, bevor Anbauer auf steigende Preise reagiert haben und das Angebot wieder steigt.

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Seit Anfang 2009 sind sowohl die Vanilla als auch der Kakao der Mountains of the Moon™ auch 100% fair trade!

2005 fand die erste organische Inspektion statt. Es dauerte dann nochmals 3 Jahre bis die letzten Bauern der Mountains of the Moon™ die Umstellungsphase abgeschlossen hatten und das ganze Projekt organisch entsprechend to EU und NOP Standards wurde.

Seit Anfang 2009 ist das Projekt nun auch fair trade zertifiziert, entsprechend des Fair for Life Standards.

Mit der dualen Zertifizierung ist ein wichtiges Ziel erreicht – hochwertige und natürlich-reine Vanille und Kakao sozial und ökologisch nachhaltig zu produzieren.

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Vom 2. bis 4. Oktober 2009 stellt Mountains of the Moon™ an der Europäischen Fair Trade Messe in Lyon in Frankreich aus.Die zweite Fair Trade Messe dieser Art findet in der Halle Tony Garnier im Zentrum Lyons statt. Es ist sowohl eine Fach- als auch eine Verkaufsmesse, und wir offerieren unser ganzes Angebot an Produkten, einschließlich neuer Einzelhandelsverpackungen für den französischsprachigen Markt.

Als weitere Neuheit präsentieren wir eine 82% Einzellagenschokolade Mountains of the Moon™ unseres Partners Blanxart aus Spanien.

Wir würden uns freuen, Sie am Stand 102 begrüßen zu dürfen. Um mehr über die Messe zu erfahren, besuchen Sie die Webseite der Messe.

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Um Interessenten und bestehenden Kunden besser dienen zu können haben wir unser Web-Seite neu gestaltet.

Neu sind ein RSS Feed und ein spezieller Kundenbereich, welcher detailliert über unsere Produkte und Lagerbestände informiert und Preise für bestimmte Produkte bietet. Der RSS Feed bietet die Möglichkeit, Kurznachrichten zu erhalten und über die Mountains of the Moon immer auf dem neuesten Stand zu sein.

Um der Nachfrage aus Frankreich, Italien und Spanien gerecht zu werden, erscheint die Seite nun auch in diesem Sprachen.

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