Gousses de Vanille: la taille importe t-elle vraiment?

Dans une gousse de vanille, la saveur ne se trouve pas dans la peau ou dans les graines mais dans la pulpe noire dans laquelle les graines sont enveloppées.

L'argument qui dit que les longues gousses sont de loin mieux que les courtes est vrai. En effet, elles contiennent plus de pulpe, plus facile à extraire et la proportion tannin-peau est basse.