Unsere Website www.mountains-of-the-moon.com ist nach einigen Upgrades wieder online. Die Fixes waren notwendige Sicherheitsmaßnahmen, welche schon seit längerem ihre volle Wirkung entfalten. Zwar meldet Google zur Zeit noch, dass unsere Seite potentiell Malware gefährdet ist, weshalb Firefox Benutzer eine Warnmeldung beim Öffnen der Seite bekommen. Dennoch haben wir bereits beantragt die Seite vom Index zu nehmen, da sie als Malware frei zu Erachten ist. In wenigen Momenten sollte also die Blockierung der Seite aufgehoben werden. Wie auch immer: auf unserer Website zu browsen ist bereits sicher!

Zusätzlich zu diesen Sicherheitsfixes haben wir eine schicke Smartphone und Tablet PC optimierte Version der Website www.mountains-of-the-moon.com bereit gestellt. Viel Spaß beim browsen und vergessen Sie nicht einen Kommentar auf unserer Facebook page über das neue Design zu hinterlassen!

Besuchen Sie uns auf der BIOFACH in Nürnberg (16-19. Februar 2011).

Sie finden uns in Halle 4, im Afrika Pavillion.

Mit besten Grüßen von den Mountains of the Moon™

Vorgehensweise in fluktuierenden und instabilen Märkten

In einem sich schnell entwickelnden wirtschaftlichen Umfeld sind Märkte nur schlecht vorherzusagen. Besonders die Kakaopreise sind starken Schwankungen ausgesetzt. Alleine in den letzten sechs Monaten haben nicht nur exogene Faktoren, sondern gerade endogene Faktoren, wie das schlechte Verhalten der Marktteilnehmer, zu dieser Entwicklung beigetragen.

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Auf der Web-Seite Zehn.de vergleicht der Schokoladenexperte Nicolas Stolberg die zehn besten Bio und Fairtrade Schokoladen.  Mit dabei: Blanxart Chocolate Ecológico Fairtrade Single Origin Congo Mountains of the Moon.  Die 82% Schokolade wird exklusiv aus unserem Kakao und unserer Vanille hergestellt.

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Auch 2010 werden wir mit einem eigenen Stand auf der BIOFACH Messe in Nürnberg vertreten sein. Vom 17. – 20. Februar 2010 finden Sie uns in Halle 4 im Afrikanischen Pavilion.

Besuchen Sie uns und probieren Sie unsere organisch und fair trade zertifizierte Vanille, Kakao und Schokolade aus der Einzellage Mountains of the Moon™

Mit besten Grüßen

Ihr Team von den Mountains of the Moon™

Während der Fermentierung und Trocknung unseres Kakaos achten wir darauf, dass Temperaturen im Bereich von 40 – 45 C bleiben. Bei niederere Temperaturen ist die Fermentierung ungenügend, bei höheren zerfallen Proteine und Enzyme, welche für die Geschmacksbildung wichtig sind und den Nährwert des Kakao beeinflussen. Besonders wichtig ist eine langsame und sanfte Trocknung. Es hilft, Säure zu reduzieren und dem Kakao genügend Zeit zum “atmen” und oxidiern zu geben, so dass sich das Kakaoaroma bestmöglich entwicklen kann.

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Gerade ist die Zusage des französichen Umweltfond FFEM eingegangen, alle Plantagen des Projekts mit Schattenbäumen zu bepflanzen. Mehr lesen

In wenigen Tagen beginnt die Ernte des Kakaos und Anfang Dezember steht auch die Vanilleernte an. Es scheint, dass die Schulung und Zusammenarbeit mit den Bauern in der Zwischenzeit Früchte zu tragen beginnt. Die Mengen an organisch und fair trade zertifiziertem Kakao und Vanille werden steigen, und die Qualität verbessert sich von Jahr zu Jahr.

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In Zusammenarbeit mit dem spanischen Schokoladenhersteller Blanxart wird es in wenigen Tagen die erste Schokolade geben, die einzig mit Kakao der Mountains of the Moon™ hergestellt wird.

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Immer mehr Zeichen deuten darauf hin, dass dem Vanillemarkt bald eine Änderung bevor steht. Der Grund hierfür liegt in den sehr niedrigen Preisen, die während der letzten Jahren für Vanille geboten wurden. Also Folge haben viele Kleinbauern die Vanillefelder aufgegeben und die Produktion befindet sich im Fallen.

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